照護食 - 人人食得喜

香港社會服務聯會

新冠肺炎肆虐期間,向群的母親因確診而昏迷了六天,出現低鈉症狀,清醒後卻出現吞嚥困難,未能進食普通食物。攝取足夠營養對改善低鈉症狀十分關鍵,因此遇上進食困難,令家人非常擔心。幸好,友人與向群介紹軟餐食品(又名「照護食」),她母親嘗試後,飲食恢復正常,身體健壯,最後康復出院。

香港未來人口持續高齡化,預計至2046年,大約每三名港人中便有多於一名長者。再者,越來越多人患有吞嚥困難,照護食的需求亦不斷增加,究其原因,主要有兩方面,其一是年老所引致的機能衰退,其二是其他疾病或配戴不合適的假牙等。社會服務聯會 (「社聯」) 轄下的「照護食工作小組」(「小組」) 希望有吞嚥困難人士,更容易享用照護食,可以「有啖好食」,自2020年開始與不同持份者合作推動照護食發展。

過去香港飲食市場上沒有統一的「照護食」標準,不同機構、院舍及食品供應商各有準則和應用方法。小組遂與香港中文大學食品研究中心及香港大學吞嚥研究所合作,以「國際吞嚥障礙飲食標準」(IDDSI)為基礎,配合科學化的數據及本地適用的描述詞彙,制定一套統一、清晰及本地化的《照護食標準指引》,指引於2023年推出,供照顧者及不同專業人士使用。

今年項目推展至第二階段,獲得策略夥伴嘉里集團及擇善基金會慷慨撥款資助推廣照護食的普及,促進飲食業界的交流。 小組亦將加強社區宣傳及公眾教育工作,包括工作坊和展覽,亦會全力推動「照護食種子餐廳」,期望透過協作方式,在不同社區建立餐廳網絡,提供照護食,讓吞嚥困難人士容易購買合用的餐膳,或與家人同檯用饍,達至關愛共融。

我們期望將來照護食可以普及至香港每一個角落,照顧者對吞嚥困難有所認知,就算遇到如向群母親所經歷的突發狀況,也知道如何應變,找到合適的照護食。同時,亦希望照護食的市場發展能夠多元化,讓吞嚥困難人士在家及外出都可以食得「喜」。

社聯照護食工作小組

照顧者夥拍國際廚藝學院學生參加「食得喜」樂齡美食烹飪大賽。
在社區宣傳照護食
向群母親進食照護食後,身體回復健壯

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照顧者夥拍國際廚藝學院學生參加「食得喜」樂齡美食烹飪大賽。
在社區宣傳照護食
向群母親進食照護食後,身體回復健壯

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新冠肺炎肆虐期間,向群的母親因確診而昏迷了六天,出現低鈉症狀,清醒後卻出現吞嚥困難,未能進食普通食物。攝取足夠營養對改善低鈉症狀十分關鍵,因此遇上進食困難,令家人非常擔心。幸好,友人與向群介紹軟餐食品(又名「照護食」),她母親嘗試後,飲食恢復正常,身體健壯,最後康復出院。

香港未來人口持續高齡化,預計至2046年,大約每三名港人中便有多於一名長者。再者,越來越多人患有吞嚥困難,照護食的需求亦不斷增加,究其原因,主要有兩方面,其一是年老所引致的機能衰退,其二是其他疾病或配戴不合適的假牙等。社會服務聯會 (「社聯」) 轄下的「照護食工作小組」(「小組」) 希望有吞嚥困難人士,更容易享用照護食,可以「有啖好食」,自2020年開始與不同持份者合作推動照護食發展。

過去香港飲食市場上沒有統一的「照護食」標準,不同機構、院舍及食品供應商各有準則和應用方法。小組遂與香港中文大學食品研究中心及香港大學吞嚥研究所合作,以「國際吞嚥障礙飲食標準」(IDDSI)為基礎,配合科學化的數據及本地適用的描述詞彙,制定一套統一、清晰及本地化的《照護食標準指引》,指引於2023年推出,供照顧者及不同專業人士使用。

今年項目推展至第二階段,獲得策略夥伴嘉里集團及擇善基金會慷慨撥款資助推廣照護食的普及,促進飲食業界的交流。 小組亦將加強社區宣傳及公眾教育工作,包括工作坊和展覽,亦會全力推動「照護食種子餐廳」,期望透過協作方式,在不同社區建立餐廳網絡,提供照護食,讓吞嚥困難人士容易購買合用的餐膳,或與家人同檯用饍,達至關愛共融。

我們期望將來照護食可以普及至香港每一個角落,照顧者對吞嚥困難有所認知,就算遇到如向群母親所經歷的突發狀況,也知道如何應變,找到合適的照護食。同時,亦希望照護食的市場發展能夠多元化,讓吞嚥困難人士在家及外出都可以食得「喜」。

社聯照護食工作小組

相關連結

當地產代理公司講良心 ……

侖居社會房屋平台, 香港

李先生一家去年花了幾個月,好不容易才找到一個租金勉強負擔得來的小單位。一家人搬進陌生的社區,需要好些時間適應,認識新鄰居和社區服務。有一天,他收到業主通知,要大幅加租,猶如晴天霹靂,因為他的經濟能力無法負擔新租金,只好準備下個月又再次「搵屋」搬家。這是不少低收入家庭的寫照,–為求棲身之所而飽受折騰。

為了協助低收入人士租屋,擇善基金會與 侖居社會房屋平台 (侖居) 於2022年合作,試行以關懷社會為本的地產經紀服務模式,為基層家庭提供住屋租賃支援。

侖居於2023年2月成立了一間地產代理公司,以社會企業模式營運一站式服務,為基層租客配對良心業主,並提供經濟實惠的修復及社會配套服務。侖居社會地產的團隊中有成員是持地產代理牌照的社工,實屬罕見。

先導計劃為期15個月,擇善希望協助更多草根家庭在經濟能力範圍內改善居住環境,更重要是,藉此探索以市場為本的方法,解決香港住屋問題。

我們認為此計畫超越一般救助項目,希望藉此幫助有需要的居民自助助人。是次合作經驗亦會向社會福利界分享,促進更多討論和行動,以解決香港不適切居所的問題。

擇善基金會
助理項目經理
李昊珊

 

到訪不同社福機構為基層租客舉行租務講座,提升他們對自身權益的認識。
定期探訪租戶,評估他們的住屋需要,提供適切的租賃支援。
為基層租客尋找合適單位,提供租賃支援及專業意見。
定期舉行租客及業主租務諮詢街站,向公眾宣傳計劃。

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到訪不同社福機構為基層租客舉行租務講座,提升他們對自身權益的認識。
定期探訪租戶,評估他們的住屋需要,提供適切的租賃支援。
為基層租客尋找合適單位,提供租賃支援及專業意見。
定期舉行租客及業主租務諮詢街站。

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李先生一家去年花了幾個月,好不容易才找到一個租金勉強負擔得來的小單位。一家人搬進陌生的社區,需要好些時間適應,認識新鄰居和社區服務。有一天,他收到業主通知,要大幅加租,猶如晴天霹靂,因為他的經濟能力無法負擔新租金,只好準備下個月又再次「搵屋」搬家。這是不少低收入家庭的寫照,–為求棲身之所而飽受折騰。

為了協助低收入人士租屋,擇善基金會與侖居社會房屋平台 (侖居) 於2022年合作,試行以關懷社會為本的地產經紀服務模式,為基層家庭提供住屋租賃支援。

侖居於2023年2月成立了一間地產代理公司,以社會企業模式營運一站式服務,為基層租客配對良心業主,並提供經濟實惠的修復及社會配套服務。侖居社會地產的團隊中有成員是持地產代理牌照的社工,實屬罕見。

先導計劃為期15個月,擇善希望協助更多草根家庭在經濟能力範圍內改善居住環境,更重要是,藉此探索以市場為本的方法,解決香港住屋問題。

我們認為此計畫超越一般救助項目,希望藉此幫助有需要的居民自助助人。是次合作經驗亦會向社會福利界分享,促進更多討論和行動,以解決香港不適切居所的問題。

相關連結

網站:

Facebook 頁面:

Law for Change Incubation programmes have blossomed in recent years, supporting myriads of passionate young people to generate social impact innovations. It is encouraging to see growing interests towards certain social topics but some topics seem to remain remote to young change-makers. “Access to legal support” is one of the examples.

「牽手」 讓年輕人行動起來

香港, 牽手. 香港

疫情期間進行義工培訓。
青年義工聯同在港的海外傭工舉辦瑜伽課,協助這個社群增強自信和社交連繫。
青年義工領袖通過外展行動,向在港的海外傭工社群提供有用的資訊和知識。
YOUTH EMPOWERED的環境小組組織海岸淨灘活動。

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一直以來,我們看到有熱心人在香港不同的社群積極推動改變,唯獨在中學生這群體裡卻鮮見這類行動者的身影。

社會人士普遍會將中學生與他們的長輩比較,認為中學生對社會事務比較冷漠,社會意識和能力也較低。這種觀感可能窒礙了一些有心和有想法的年青人付諸行動。

擇善基金會銳意消除這種謬誤,我們與理念相近的夥伴合作致力營造有利的環境,讓年輕人用熱誠創造社會效益。

擇善基金會自 2021年起資助「牽手. 香港」(HandsOn Hong Kong),
的 YOUTH EMPOWERED。這個為期10個月的計劃,培育香港年輕人成為積極的變革推動者,服務社會。計劃招募大約30位來自本港中學的青年義工領袖,讓他們有機會探索社會的需要和發展領導才能,學以致用,在牽手團隊與其他非牟利機構合作夥伴的協作下,設計和推行六個嶄新的關懷社區項目。

計劃由年輕人話事,擇善期望藉此培養年輕人對行動的主導權及其爭取改變的使命感,同時推動社會人士改變觀念,肯定年輕人的能力,是建設社會不可或缺的元素。

擇善基金會
助理項目經理
李昊珊

疫情期間進行義工培訓。
青年義工聯同在港的海外傭工舉辦瑜伽課,協助這個社群增強自信和社交連繫。
青年義工領袖通過外展行動,向在港的海外傭工社群提供有用的資訊和知識。
YOUTH EMPOWERED的環境小組組織海岸淨灘活動。

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中國社會工作研究中心

北京大學與香港理工大學

北京大學的社會學系由2007年開始推出社會工作課程,該課程由北京大學與香港理工大學的應用社會科學學系以策略夥伴形式合辦。

合辦課程的主要目的是推動中國社會工作理論和實踐的結合,藉以引領中國大陸的社會工作專業本地化和專業化,同時提供培訓以加強社會工作專業解決社會問題和促進社會發展的能力。

兩間大學共同籌建了北京大學-香港理工大學中國社會工作研究中心(研究中心),研究中心的主要工作是發展和完善本土中國社會工作專業的理論與實踐,目標是建立培訓系統,培育有志長遠推動社會改革的學者。因此加強社工系本科生和碩士課程的教學水平是研究中心的重要使命之一。

擇善基金會與思源基金會於2012年合資2000萬元人民幣以設立發展基金,提供財政資源支持研究中心的持續發展和增長,中心可望成為中國社會工作專業發展的頂尖教學與研究機構,同時發展為社會政策的智庫,以及中國大陸、香港和各國社工及社會政策制訂者交流的國際樞紐。發展基金亦撥出種籽基金支持研究工作及項目能力建設,冀望北大和研究中心日後有能力自行向政府和商界籌集資金。

研究中心於2013年把大樓命名為「思善苑」,以鳴謝思源和擇善兩個姊妹基金會協作下給予的支持。在7月20日的揭幕典禮上,北大校長周其鳳教授向陳曾燾博士頒發傑出教育貢獻獎,以肯定他對中國教育的持續支持。

研究中心與教育部轄下的社工導師指導委員會以及中國社會工作教育協會,於2014年1月合辦了為期四天的社會工作課程發展及能力建設培訓活動,有大約100位來自全國各地具社工碩士資歷的培訓人員參加。這次培訓活動亦吸引了本地和國際學者以及資深的社會工作者,多位來自芝加哥大學和香港理工大學的著名實踐型學者應邀擔任工作坊的導師。

北京大學被視為是當代中國高等教育的搖籃,其人文學科、社會科學和博雅教育的教學和研究一直佔前沿位置。回顧北大的校史,可見北大一直以學術自由和社會科學的領先地位見著,北大亦孕育了多位著名的中國思想家。

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讓他們高飛

鐵樹銀花,香港

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鐵樹銀花(註冊為鐵樹銀花(香港)有限公司)成立於2018年,是一家致力在香港引進日本安老服務模式的社會企業。 這種模式的理念是創造特定的環境和護理文化,讓長者充分發揮潛能,自給自足,安享晚年。「鐵樹銀花」即「鐵樹開銀花」的意思,比喻長者寶刀未老,仍能活得精采。

鐵樹銀花的收入來自舉辦電影放映會、體驗式學習課程、培訓工作坊和講座,這些都是為了改善香港的安老院和家庭住屋的護理質素。J-Care是他們的旗艦虛擬現實培訓項目,讓參加者進入認知障礙症患者的世界,是香港首個同類項目。透過模礙認知障礙症患者的第一身感受,參與者能夠親身經歷患者在不同場景中所面臨的種種挑戰。整個模擬過程均伴隨導師的講解,讓參加者更深入地了解認知障礙症患者的需求和感受。鐵樹銀花的項目或能減少社會大眾對各種老齡問題的羞恥感和恐懼,有助消除大眾對這些弱勢社群的排斥。

2018年,擇善基金會贊助了日本「介護」電影(「介護」即看護、照顧之意,為日常獨立起居有困難者提供幫助)《照護人》的首次放映會及相關培訓課程,得到安老護理從業員和政策制定者的廣泛好評。 2021年,擇善基金會支助了鐵樹銀花的材料費用和人力資源,以提升其虛擬現實培訓項目的硬件和軟件,也為鐵樹銀花在業務重組期間所面臨的財政短缺提供了支援。這個先進的培訓項目讓鐵樹銀花更有效地運用遙距及手機學習模式提供學習內容,將J-Care的理念宣揚到更廣泛的專業和公眾領域當中。

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日本介護電影《照護人》提倡前線護理人員的專業和價值,並帶出一個重要信息:「患上認知障礙症不等於生命就要終結」。

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護理人員通過虛擬現實設備進入認知障礙症患者的視角

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When an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.

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葵青區的醫。食同行者

香港 醫護行者

在新冠肺炎疫情期間,我們支援醫護行者回應醫護、心理和社區三方面的需要,以及支援受疫情影響而首當其衝的低收入家庭,包括在職貧窮人士、少數族裔社群的賦權工作。約100個被評為高風險的家庭獲邀參加第一道防線的保護,具體支援包括購買新鮮糧食的現金津貼以及健康衛生教育資訊。有家人感到有精神壓力的家庭則參與第二道防線行動,他們接受心理輔導和學習壓力管理,藉以加強個人自我照顧的能力。第三道防線為醫食同行計劃,由接受培訓的街坊一起創造互助平台,在社區裡推廣健康。

項目目標

提供適時的監察和支援低收入家庭紓解不夠食物和精神壓力的負面影響。

鼓勵低收入家庭參與和提升能力,藉以增加他們的健康意識和知識,促使他們作出行為上的改變。

激勵和動員在職貧窮和少數族裔人士發揮互助精,加強社區抗逆能力和協助他們共建健康的社群。

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助人自助

黑暗中對話 香港

因COVID-19疫情而實施的各種限制措施,令很多非政府機構及社會企業的營運陷入窘境。擇善基金會藉此機會就資助創意產業的方針作出了檢討,並向黑暗中對話(香港)基金會撥出一筆無條件的資助,這項撥款足以支持該機構一年的財政開支。這資助項目確立了擇善在公民社會和籌募生態系統中致力推動多元文化的角色,同時彰明擇善的長遠願景—–維護慈善事業的生態環境,以助當中的機構和持份者發揮更大的社會效益。

黑暗中對話(香港) 基金會用了超過十年時間發展出成功的社企運作模式——結合視障人士受業和才能培訓兩者,經過多年努力,有效地促使非政府組織和商界的共融意識提高; 而弱勢社群在這平台上亦得到充權。

這種營運模式是推動共融、平等和多元的有效策略,值得持續推行。此外,擇善的資助亦有助黑暗中對話提升發展能力,發展新的線上平台以擴大月捐者的人數基礎,並且創出更多元化的項目。上述各方面的進步將令黑暗中對話加強實力去接觸和培訓更闊的目標群體,拓大業務規模和發揮長遠的社會效益。

香港目前欠缺靈活的資助計劃支援社會企業的一般運作和能力建設,大部分社企沒有接受政府資助,不論在疫情的非常時期抑或平時都面對資源緊絀的情況。擇善希望這次資助可以在慈善事業界成為案例,催化其他機構的類似項目出現。

有關我們資助的考量,可詳閱「我們的方針」。

截至2021年2月,黑暗中對話不單再次轉虧為盈,達到收支平衡,亦透過新近推出的線上工作坊而接觸新的客群。

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「多元人才: 視障及聽障」(People of Differences)培訓活動的參加者接受大受歡迎的棉花糖挑戰

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When an unknown printer took a galley of type and scrambled it to make a type specimen book.

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