香港在追求經濟發展的同時，跟許多已發展地區一樣，面臨著嚴峻的環境及社會挑戰，其中，廚餘問題尤為突出。全香港市民和商店平均每日產生高達 3,190 噸廚餘（ 2023 年數據），相當於 246 輛雙層巴士的重量，持續為堆填區及本港環境帶來巨大壓力。這些廚餘在堆填區分解時，會釋放強效溫室氣體如甲烷，嚴重加劇氣候變化。此外，收集及運輸這些廚餘亦會產生龐大的碳足跡。為應對龐大廚餘量所帶來的環境壓力及氣候影響，我們急需創新及可持續的解決方案，有效利用廚餘，並從源頭減少浪費。要將香港變成一個可持續發展的宜居城市，我們除了制定長遠有效的政策去應對當前緊迫的環境議題，更需要改變社會整體價值觀和行為模式。 為應對這些挑戰，海塑基金會獲擇善基金會資助，聯同策略合作夥伴基滙資本民坊及學術夥伴嶺南大學（「嶺大」）科學教研組於2025年4月啟動為期兩年廚餘處理計劃⸺「Bio-Loop自然為本廚餘再生試驗計劃」（「本計劃」），利用黑水虻食用有機廢物的特性，旨在化廢為寶，推動綠色循環經濟。計劃將收集北區及屯門區合共四個商場的餐前廚餘，並運送至專門的處理設施，餵飼有「廚餘清道夫」之稱的黑水虻幼蟲。幼蟲及後會被製成魚糧及肥料，用作餵飼魚類及促進植物生長。「廚餘再生」的收成 (食用魚和有機蔬果) 將透過慈善組織捐贈基層；廚餘處理設施及魚菜共生系統也會開放予學校和飲食業界免費參觀。
Bio-loop 試驗計劃概述
由海塑基金會開發及設計的Bio-Loop 試驗計劃，旨在利用自然為本 (Nature-based solutions) 的方法，按可持續性和循環經濟的原則，設計出黑水虻技術和魚菜共生系統的雙循環，加以物聯網（IoT）優化管理，將社區食肆製造的餐前廚餘，轉化為食用魚和蔬菜等有價值的產物。 除了運用自然為本（Nature-based solutions）的方式處理廚餘外，本計劃更融入了社區為本的可持續廢物管理原則，以「廢料原區生產、原區處理」為理念，減少過度依賴單一和中心化的廢物處理設施。此舉不僅能有效降低處理過程中的洩漏風險，還能減少廢物運輸過程中的碳排放，減輕對環境的負面影響。 本計劃為期兩年，第一階段已於2025年4月開始。計劃期內，於民坊轄下北區華明商場、華心商場和雍盛商場，以及屯門區愛定商場營運的餐廳夥伴，將協助收集餐前廚餘，經由我們運送至北區及屯門區的IoT黑水虻設施集中處理。設施使用物聯網(IoT)技術，能提升處理設施的運作效率，例如黑水虻在寒冷環境下進食速度會減慢，系統會作出監測並分析數據，調節設施的溫度。設施內的黑水虻幼蟲會以最高效率分解餐前廚餘中的有機物，幼蟲之後會被製作成為魚糧，餵飼雙循環系統內的魚菜共生系統。廚餘的剩餘營養價值經黑水虻幼蟲升級轉化作自身蛋白質及油脂元素，再轉移到魚類及食用植物中，進行養份的升級轉移。在第二階段，有望於該十個月內處理最少六噸社區餐前廚餘，並生產最少一噸魚農作物，收成後的農作物透過予慈善組織送贈基層，惠澤社區。
社區參與及公眾教育
為提高公眾對食物再生的認識，我們會於民坊屯門愛定商場舉行短期推廣活動及展覽。另外，雙循環系統和嶺大的黑水虻設施將向學校和飲食業界開放參觀，以展示試驗計劃的努力和影響，及鼓勵可持續實踐和循環經濟的發展。 我們期望本計劃在北區及屯門區取得進展，並以此成功經驗作為展示案例，將模式複製到更多地區，並在政策層面產生潛移默化的影響。我們期待與更多的合作夥伴，探索擴展Bio-Loop 試驗計劃的機會與可能性，擴大計劃的影響力，以創新的方式實現資源管理和環境可持續性的突破，帶來真正的結構性改變。
海塑基金會
香港在追求經濟發展的同時，跟許多已發展地區一樣，面臨著嚴峻的環境及社會挑戰，其中，廚餘問題尤為突出。全香港市民和商店平均每日產生高達 3,190 噸廚餘（ 2023 年數據），相當於 246 輛雙層巴士的重量，持續為堆填區及本港環境帶來巨大壓力。這些廚餘在堆填區分解時，會釋放強效溫室氣體如甲烷，嚴重加劇氣候變化。此外，收集及運輸這些廚餘亦會產生龐大的碳足跡。為應對龐大廚餘量所帶來的環境壓力及氣候影響，我們急需創新及可持續的解決方案，有效利用廚餘，並從源頭減少浪費。要將香港變成一個可持續發展的宜居城市，我們除了制定長遠有效的政策去應對當前緊迫的環境議題，更需要改變社會整體價值觀和行為模式。 為應對這些挑戰，海塑基金會獲擇善基金會資助，聯同策略合作夥伴基滙資本民坊及學術夥伴嶺南大學（「嶺大」）科學教研組於2025年4月啟動為期兩年廚餘處理計劃⸺「Bio-Loop自然為本廚餘再生試驗計劃」（「本計劃」），利用黑水虻食用有機廢物的特性，旨在化廢為寶，推動綠色循環經濟。計劃將收集北區及屯門區合共四個商場的餐前廚餘，並運送至專門的處理設施，餵飼有「廚餘清道夫」之稱的黑水虻幼蟲。幼蟲及後會被製成魚糧及肥料，用作餵飼魚類及促進植物生長。「廚餘再生」的收成 (食用魚和有機蔬果) 將透過慈善組織捐贈基層；廚餘處理設施及魚菜共生系統也會開放予學校和飲食業界免費參觀。
Bio-loop 試驗計劃概述
由海塑基金會開發及設計的Bio-Loop 試驗計劃，旨在利用自然為本 (Nature-based solutions) 的方法，按可持續性和循環經濟的原則，設計出黑水虻技術和魚菜共生系統的雙循環，加以物聯網（IoT）優化管理，將社區食肆製造的餐前廚餘，轉化為食用魚和蔬菜等有價值的產物。 除了運用自然為本（Nature-based solutions）的方式處理廚餘外，本計劃更融入了社區為本的可持續廢物管理原則，以「廢料原區生產、原區處理」為理念，減少過度依賴單一和中心化的廢物處理設施。此舉不僅能有效降低處理過程中的洩漏風險，還能減少廢物運輸過程中的碳排放，減輕對環境的負面影響。 本計劃為期兩年，第一階段已於2025年4月開始。計劃期內，於民坊轄下北區華明商場、華心商場和雍盛商場，以及屯門區愛定商場營運的餐廳夥伴，將協助收集餐前廚餘，經由我們運送至北區及屯門區的IoT黑水虻設施集中處理。設施使用物聯網(IoT)技術，能提升處理設施的運作效率，例如黑水虻在寒冷環境下進食速度會減慢，系統會作出監測並分析數據，調節設施的溫度。設施內的黑水虻幼蟲會以最高效率分解餐前廚餘中的有機物，幼蟲之後會被製作成為魚糧，餵飼雙循環系統內的魚菜共生系統。廚餘的剩餘營養價值經黑水虻幼蟲升級轉化作自身蛋白質及油脂元素，再轉移到魚類及食用植物中，進行養份的升級轉移。在第二階段，有望於該十個月內處理最少六噸社區餐前廚餘，並生產最少一噸魚農作物，收成後的農作物透過予慈善組織送贈基層，惠澤社區。
社區參與及公眾教育
為提高公眾對食物再生的認識，我們會於民坊屯門愛定商場舉行短期推廣活動及展覽。另外，雙循環系統和嶺大的黑水虻設施將向學校和飲食業界開放參觀，以展示試驗計劃的努力和影響，及鼓勵可持續實踐和循環經濟的發展。 我們期望本計劃在北區及屯門區取得進展，並以此成功經驗作為展示案例，將模式複製到更多地區，並在政策層面產生潛移默化的影響。我們期待與更多的合作夥伴，探索擴展Bio-Loop 試驗計劃的機會與可能性，擴大計劃的影響力，以創新的方式實現資源管理和環境可持續性的突破，帶來真正的結構性改變。
廚餘再生惠社區
行政總監
鄺浩然
